M.Ö 5000 yıllarında eski Mısırlılar hayvanların kurutulan bağırsaklarını sıvıları depolamak için kullanmaktaydılar, hayvanlardan sağdıkları sütü şirdenin içinde korumaktaydılar.Günümüzde de naturel peynir mayasının hammaddesi olan şirdenin içinde bulunan enzimler sayesinde bekletilen süt zamanla pıhtılaşıp peynire dönüştüğünü fark eden mısırlılar böylece ilk peynir mayası ve peyniri keşfetmiş oldular.Peynir yapma sanatı yüzyıllarca gelişti ve bununla beraber doğal şirden mayası klasik peynirle ayrılmaz bir ikili olarak günümüze kadar geldi.
Elde somut tarihsel bir kanıt olmasa da peynirin, cilalı taş devrinde (MÖ8000-6000 yılları) bazı hayvanların evcilleştirilmesinden sonra Akdeniz kıyılarında Mezopotamyada ve bugünkü Güney-Batı Asya dediğimiz İndus vadisinde çobanlar tarafından yapıldığı sanılmaktadır. İnsanoğlu hayvanları MÖ 9000 yıllarından sonra evcilleştirmeye başlamıştır. Keçinin MÖ 9000 yıllarında Orta Doğu´da, koyunun MÖ 8000-7000 yıllarında Orta Asya´da, sığırın MÖ 6100-5800 yılarında Makedonya´da, atların ise MÖ 4000-3000 yılları arasında Orta Asya´da evcilleştirildiği düşünülmektedir. Atların Asya´da evcilleştirilmesine dayanarak İskit Türkleirnin (MÖ 600-200) peyniri icat ettiği ileri sürülse de, paynir yapımı ile ilgili ilk izleri taşıyan Sümerlerin tarihi (MÖ 4000 yılları) daha eskidir.
|
|
| Page 1 of 4 |
Our Vision;
